Oportunidades para emprender en la Siberia
Ind. Agroalimentaria / Cordero
La Siberia se ha caracterizado a lo largo de la historia por la riqueza de su cabaña de ganado ovino, uno de los principales focos de producción en cantidad y calidad de la raza merina. La trashumancia ha configurado la identidad de la comarca de La Siberia, sus pastos y dehesas alimentaban en invierno a una extensa cabaña de ovejas merinas. Su ganadería practicada en régimen extensivo proporciona unas carnes de cordero de gran calidad que están enmarcadas dentro de la IGP CORDEREX, caracterizadas por una excelente textura muy agradable al paladar y un moderado nivel de infiltración de grasa a nivel intramuscular.
Oportunidades para emprender
- Comercialización de las canales de cordero de la comarca bajo el marchamo Reserva de la Biosfera.
- Elaboración de conservas y platos precocinados a partir de la carne de cordero.
- Venta especializada de carne de cordero cocinada y envasada al vacío para establecimientos de hostelería y restauración.
- Diseño de nuevos formatos y presentaciones para la carne de cordero.
- Especialización de alimentos kosher y halal a partir del cordero destinados al mercado árabe y judío.
- Oferta gastronómica especializada en el cordero (especialización inteligente), llevando sus preparaciones a los restaurantes de la comarca y distribución a los mismos.
- Implantación de sistemas de digitalización y gestión tecnológica de las explotaciones extensivas ovinas.
- Desarrollo de aplicaciones para móvil para la venta de corderos.
Ejemplos de proyectos a partir del recurso
Mejora genética y búsqueda de cruces para mejora de la cabaña ovina.
Tudder es una aplicación para móvil diseñado por SellMyLivestock, y su propósito es buscar cruces satisfactorios entre vacunos, una solución que se podría aplicar al ganado ovino, la aplicación presenta perfiles de animales de 42,000 granjas en todo el Reino Unido. Entre los datos que puedes conocer se encuentran la edad, su ubicación, imágenes e información del propietario. Esta idea se podría aplicar también a la creación de una aplicación para la comercialización de ovejas y corderos.
Venta de carne gourmet precocinada.
EA Group es un grupo cooperativo que cuenta con una tienda online para la venta de cordero precocinado, la carne está condimentada al estilo tradicional, aunque se venden de forma conjunta, cada pieza está envasada individualmente, lo cual permite mayor comodidad para su consumo.
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